飛騨高山グルメのなかでも別格の存在感を放つ飛騨牛。日本有数のブランド牛のおいしさをこのうえなく満喫できる、プレミアムなメニューをご紹介！
きめ細かな霜降りをもち、とろけるような食感と味わいの和牛。以下の厳しい条件をクリアしたものだけが名乗れる、全国屈指のブランド牛だ。
●飼育期間が最も長い場所が岐阜県内で、かつ県内で14カ月以上肥育された黒毛和種の肉牛であること。
●飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度で認定・登録された生産者によって肥育されていること。
●公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付けにより、肉質等級5等級・4等級・3等級に格付けされていること。
サーロインステーキ
150g 7478円～
A5等級の上質な肉に、飛騨牛のすね肉や香味野菜などを使うステーキソースが絶品。パンと新鮮野菜サラダのセットは＋660円。
ローストビーフ
2640円
高山
ステーキハウス キッチン飛騨
すてーきはうす きっちんひだ
昭和39年（1964）創業の飛騨牛専門店。厳選した最高級飛騨牛は、独自の焼き方でふっくらジューシーに焼き上げる。サーロインステーキは120g5167円（A4等級）から選べ、ステーキ以外の飛騨牛料理も提供している。
飛騨牛 和風ステーキ
140g 7980円
飛騨牛を重さ10kgもの鉄板で好みの加減に焼いてから、オリジナルの和風ソースで味わう。
すき焼き
140g 7980円
A4等級以上のロース肉と野菜を、自家製割下で一緒に煮込む関東風。ご飯に合い、締めのうどんも最高。
※注文は2人前から。
高山
飛騨牛料理店 鳩谷
ひだぎゅうりょうりてん はとや
A4・5等級のロース肉のみを使う飛騨牛料理専門店。野菜も地元飛騨産のものを中心に使用している。明治8年（1875）建造の風格ある建物は、鳩谷家8代目の店主の館。
JR高山駅から徒歩20分
高山市大新町3-110
11時30分～14時（13時LO）、17～21時（19時LO）、どちらも要予約
日曜夜、ほか不定休あり
4台
A5飛騨牛＆お寿司のセット
サーロイン100g 7500円
ステーキはサーロイン、リブロース、フィレ、モモから選べ、寿司はトロ、ウニ牛、アワビなど8貫。
＋3800円で飛騨牛にウニをトッピングできる
高山
飛騨牛炭火ステーキ 松喜うし
ひだぎゅうすみびすてーき まつきうし
A5等級のサーロイン、リブロース、モモを炭火で焼くステーキを主力に、職人が北陸の鮮魚で握る寿司も揃う。ステーキと寿司のセットや、単品料理などメニュー豊富。高山駅から近く便利な立地にある。
飛騨牛・飛騨豚ステーキコンボセット
3800円
飛騨牛赤身肉ランプステーキと飛騨豚を使った自家製ソーセージのコンボメニュー！スープ、サラダ、パンまたはライス付。この一皿で飛騨の肉を存分に楽しめる！
高山
BUTCHERS HIDA TAKAYAMA
ぶっちゃーず ひだ たかやま
飛騨牛を中心にさまざまな肉料理をリーズナブルな値段で味わえる肉バル。炭火で焼く飛騨牛は、A4級以上のフィレステーキがおすすめ。
飛騨牛ロール
1本2480円
飛騨牛炙りを主役に照り焼きソースとゴマをトッピング。写真奥はエビフライとウナギやサーモンなどを組み合わせたスーパーノブロール1本1490円。
高山
Sushi-Dining Nob
すし-だいにんぐ のぶ
オリジナルロール寿司が看板メニュー。20種類以上のロール寿司のほか、肉料理や揚げ物、ご飯もの、デザートなどの食事メニューも豊富。飛騨産トマトを使ったカクテルもおすすめ。
飛騨牛ビーフカレー
1600円
うま味がルーに溶け込んで絶品。飛騨産コシヒカリのご飯で贅沢に。
高山
飛騨牛カレーハウス
ひだぎゅうかれーはうす
飛騨牛と野菜をふんだんに使い煮込まれたコクのあるカレー。カウンター席なので気軽に入り、一人で優雅に食べることができる。ホロリと肉が口の中で崩れる瞬間を感じよう。ランチの時間のみ営業。
まつきBurger.
単品1580円 セット1980円
飛騨牛A5ランク100％のジューシーな手作りハンバーグに、しゃきしゃきのフリルレタスや食べごたえのあるバンズがマッチ。
高山
まつきBurger.
まつきばーがー.
飛騨牛A5ランク使用のハンバーガーを筆頭に、豪快な海鮮バーガーやステーキバーガーを販売。バンズやレタスも地元産のものを使用している。
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●このページは『るるぶ岐阜 飛騨高山 白川郷'26』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年5月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ岐阜 飛騨高山 白川郷’26
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