福岡を代表する名物料理は、新しい調理法も日々登場し、店ごとにその味わいは多彩。本場ならではの美味を堪能しよう!
博多ラーメンの特徴
白濁したとんこつスープと細麺が基本。醤油ダレ（元ダレ）には甘みが立った福岡産の醤油を使う店が多い。人気の「長浜ラーメン」も大きな枠では博多ラーメンの一種。細麺、替え玉の文化は昭和30年（1955）に長浜屋台で生まれた。
麺の硬さと替え玉
注文時に麺の硬さが選べ、替え玉ができるのも博多ラーメンの醍醐味。麺の硬さは「バリかた」「かた」「普通」「やわ」のほか、「ハリガネ」「粉落とし」（ともに硬め）などマニアックな言い方も。スープのおかわりはできないので、替え玉をしたいならスープ配分も重要だ。
トッピングを楽しむ
博多ラーメンの代表的な具材が辛子高菜と紅ショウガ。卓上に置いてある店も多いが、あくまで“味変”を楽しむもの。まずはそのままのスープを味わってから投入するか、替え玉時に入れるのがおすすめだ。辛子高菜は無料の店と有料トッピングの店がある。
ラーメン
900円
大量の豚骨を炊きながら混ぜ、熟成させることで泡ができる
餃子
10個480円
野菜の甘さがよく、肉汁豊富なひと口餃子
中洲
博多一双 中洲店
はかたいっそうなかすてん
福岡を代表する人気店。“豚骨カプチーノ”と称される、表面に豚骨の細かい脂泡が浮くスープは、濃厚濃密な味わいが楽しめる。中洲店は午前4時30分までの営業で、シメ利用に便利。中洲のど真ん中。ライトアップされた無垢の看板が目印。
地下鉄空港線中洲川端駅4番出口から徒歩4分
福岡市博多区中洲2-6-6
19時～午前4時30分（売り切れ次第終了）
不定休
なし
＜姉妹店もチェック＞博多一双 博多駅東本店【電】092-472-7739 博多一双 祇園店【電】092-282-3957
煮たまご入りらーめん
1020円
鹿児島産豚のチャーシューや煮卵がのる。スープは後味さっぱり系
博多焼きラーメン
950円
だしのうまさと野菜の甘さが染み込んだ麺が絶品。つまみにもいい
天神
博多らーめん Shin-Shin 天神本店
はかたらーめんしん-しんてんじんほんてん
屋台で腕を磨いた店主が営むラーメン居酒屋で、多くの支持を受ける天神エリアの名物店。自慢のスープは骨の髄から出るコクと甘さが引き立ち、福岡でも細めのストレート麺との絡みが抜群。とんこつスープで作る、中華鍋仕上げのチャンポンもオススメ。親不孝通りの路地を入る。お土産らーめん（3食入り）1490円も販売。
地下鉄空港線天神駅4番出口から徒歩3分
福岡市中央区天神3-2-19
11時～午前3時
水曜、第3火曜
なし
＜支店もチェック＞博多らーめん Shin-Shin 博多デイトス店（博多めん街道）【電】092-473-5057 博多らーめん Shin-Shin KITTE博多店【電】092-260-6315
泡系豚骨ラーメン
950円
豚の頭骨、背骨、ゲンコツで作るスープ
泡系豚骨チャーシューメン
1300円
じっくり低温で調理する、しっとり食感が特徴のチャーシューも人気
博多駅周辺
博多一幸舎 総本店
はかたいっこうしゃそうほんてん
国内外で60店舗以上を展開し、世界で愛される「博多一幸舎」の総本店。看板は、とんこつのうま味をたっぷり抽出した脂泡が表面を覆う“泡系”の一杯。熟練の職人が特注羽釜で炊き上げたスープは、濃厚ながら後味はスッキリ。「製麺屋慶史」特注の細平打ち麺を使用。
JR博多駅博多口から徒歩5分
福岡市博多区博多駅前3-23-12
11時～23時30分（23時LO）
無休
なし
＜支店もチェック＞博多一幸舎 博多デイトス店（博多めん街道）【電】092-475-8510 博多一幸舎 福岡空港国内ターミナル店【電】092-710-4901
煮玉子らーめん
900円
肉のうま味がしっかり伝わるチャーシューやタレに漬け込んで作る煮卵が食欲をそそる
博多肉肉めし
450円
タレに漬け込み、煮込んだ豚バラ肉が贅沢にのる本店限定メニュー
博多駅周辺
らーめん二男坊 博多本店
らーめんじなんぼうはかたほんてん
丁寧に下処理した豚の頭骨とゲンコツのみを長時間炊いて作るスープは、とんこつ特有のにおいを感じさせない濃厚でまろやかな味。歯切れよく小麦の風味が生きた極細麺とよく絡み、とんこつが苦手な人も魅了している。博多駅前の道路を西側に渡ってすぐ。アクセスは抜群。
JR博多駅博多口から徒歩5分
福岡市博多区博多駅前2-16-4
11時～23時30分LO
不定休
なし
＜姉妹店もチェック＞らーめん二男坊 志免町店【電】092-623-2220 らーめん二男坊 博多デイトス店【電】092-414-2255
ラーメン
750円
ほんのりと甘さのある豊潤とんこつスープ
焼きめし
500円
ラーメンのスープありきで、さっぱり味に仕上げられたチャーハン。口の中で米がふわりと広がる
早良区
ふくちゃんラーメン
ふくちゃんらーめん
広い駐車場が常に満車。客の波が途切れない早良区田隈の名物店。濃度の異なる2つのとんこつスープ“コク”と“キレ”をブレンドする手法で作られ、丼からあふれんばかりになみなみと注がれる。卓上の無料ニラキムチは分厚いチャーシューで巻いて食べるのもいい。父から味を継いだ息子、榊伸一郎さんがのれんを守る。
地下鉄七隈線賀茂駅2番出口から徒歩5分
福岡市早良区田隈2-24-2
11～20時（月曜は～15時）、売り切れ次第終了
火曜
20台
＜姉妹店もチェック＞ふくちゃんラーメン英美【電】0940-37-0034
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●このページは『るるぶ福岡 博多 天神’27』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年9月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ情報版（国内）編集部
るるぶ福岡 博多 天神 太宰府’27
絶対食べたい8大グルメから定番の福岡みやげ、最新の福岡の魅力を詰め込んだ一冊です。
