県を代表するご当地グルメで、昭和20年代に熊本市内に広まった。ニンニクの利いたパンチのある豚骨ラーメンで、その調理法は店によってさまざま。好みの一杯を見つけよう。
上通
こむらさき 上通中央店
こむらさき かみとおりちゅうおうてん
熊本ラーメンの名を全国区にした名店。豚骨を中心に、鶏ガラや野菜を加えたスープは口当たりがよく、マイルドな味わい。多彩なメニューのなかでも、創業時の味を守り続ける王様ラーメン800円や、熱烈なファンが多い納豆ラーメン750円がおすすめ。カウンタ一席のほか、テーブル席も完備。
熊本駅周辺
黒亭
こくてい
豚の頭骨だけを大釜で一気に煮出したスープは、丁寧な下処理とアク取りによって無駄な脂を取り除くため、後味にキレがある。チャーシューメン1130円や、玉子入りラーメンが人気。スタッフは女性中心、アットホームな雰囲気。
熊本駅周辺
埼陽軒
きようけん
家族で営む地元で人気の店。和食店で修業した店主が独学で完成させたオリジナルラーメンが人気。豚の頭骨などでとる白濁した豚骨スープは後味がよく、コクのある味わいだ。昭和49年（1974）創業。開店と同時になじみの客が絶え間なく訪れる。
南熊本駅周辺
天和ラーメン
てんほうらーめん
創業35年以上、毎日作る自家製麺が自慢の人気店。豚の頭だけでとるスープはあっさりしつつも、ニンニクの風味がしっかり！ のど越しツルリの中太麺は伸びにくく、スープが染み込んだ状態でおいしく食べられるのも特徴。メニューはラーメンのほか、定食とおにぎり、ビールのみ。
熊本駅周辺
天外天 熊本駅店
てんがいてん くまもとえきてん
連日行列ができる肥後よかモン市場内の人気店。ラーメンは低温でじっくり炒ったローストニンニクがポイント。豚骨と鶏ガラを一緒に炊いたスープは力強くてキレがある。飲み会帰りの地元客からも大人気。
熊本市西区春日3-15-30肥後よかモン市場内
JR熊本駅改札正面
11時～21時30分LO（売り切れ次第終了）
無休
JR熊本駅ビル第1～3駐車場2127台（1000円以上の利用で1時間、5000円以上の利用で2時間、1万円以上の利用で3時間無料）
北熊本駅周辺
大黒ラーメン
だいこくらーめん
豚の頭骨を7〜8時間かけて抽出するスープは、クセはないがコクがたっぷり。焦がしニンニク油の風味と相まって麺をすする箸が止まらない。店主のおすすめメニューは、名物のホルモン味噌煮と白飯が付くラーメンセット1160円。芸人くりぃむしちゅーの常連店としても話題に。
下通
熊本ラーメン 桂花本店
くまもとらーめん けいかほんてん
本場、熊本ラーメンを代表する老舗の本店。自然の素材を生かしつつ、スープや麺、具にこだわり、創業当初と変わらぬ味を提供している。豚骨と鶏ガラのWスープと香り高いマー油に固めの中太ストレート麺が絶妙に絡まる桂花ラーメン780円は定番人気。
下通
マルイチ食堂
まるいちしょくどう
塩ラーメンが評判。熊本の地鶏・天草大王の鶏ガラでとったスープで、コクが十分に堪能できる一杯。豚骨スープではないが、こちらも必食だ。
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●このページは『るるぶ熊本 阿蘇 天草’25』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2023年10月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ熊本 阿蘇 天草’26
最新スポットから美しい景色、復興が進む熊本城、世界遺産、各エリアの絶品グルメまで熊本の魅力を余すところなく紹介。熊本の遊び方が網羅できる1冊です。
