名古屋を代表する名物のひとつ「味噌カツ」。ソースに勝る濃厚な味噌の旨みがトンカツに絡む絶品ソウルフードです。
こんなグルメ
豆味噌ベースの味噌ダレを、たっぷりとかけたトンカツ。戦後の屋台でどて鍋に串カツを浸けて食べたのが、味噌カツ誕生のきっかけ（諸説あり）とされる。店によって味噌ダレの濃さ、甘さなどの味付けが違うのでいろいろ食べ比べてみよう。
楽しみ方
味噌ダレとトンカツのベストな相性を楽しんで。店によってはゴマやカラシ、一味などを用意しているので、途中で味変するのもよし。
わらじとんかつ定食
2000円（単品1570円）
矢場とんの名物といえばこちら。通常サイズの約2倍というビッグなロースカツながら、カツとみそだれのコンビでペロリと完食できる
味噌とソースの半々もOK！
ビッグなわらじとんかつは、みそだれとソースの半々がけにも対応。食べ比べれば、味の違いもわかって楽しい！
みそだれ
創業当時のレシピを守り続ける秘伝のみそだれ。愛知県の豆味噌に豚スジのだしなどを加え、じっくり煮込んで仕込む。ひと晩寝かせたものを、その日使う分だけ各店に出荷する
毎日でも食べられるサラリと軽やかな味わい
トンカツ
肉質がやわらかく、甘みのある南九州産の上質な豚肉を使用。食べた際のふわサク感を出すため、生と乾燥パン粉をブレンドし、油切れよくしつこさを抑えた揚げ油にもこだわる
叩かずともやわらかく、旨みも強い良質な肉
植物性サラダ油とラードをブレンドして使用
矢場町駅
テッパン名店はココ！
矢場とん 矢場町本店
やばとん やばちょうほんてん
昭和22年（1947）創業、「みそかつ」を名古屋名物に育て上げた有名店。自慢のみそだれは、1年半熟成させた天然醸造の豆味噌で作る。サラリとしていながら深いコクと旨みがあって、揚げたてのカツやご飯と相性抜群！
１.ビルの壁面に描かれた巨大ぶーちゃんが目印／２.イスの背もたれにもぶーちゃんが隠れている／３.本店横にはアニメを放映する特設モニターが
ココでも食べられる！
▶名古屋駅エスカ店 ☎︎ 052-452-6500
▶名古屋ルーセント店 ☎︎052-541-8810
▶栄セントライズ店 ☎︎ ︎052-262-8810
▶名古屋城 金シャチ横丁店 ☎︎052-231-8810
▶中部国際空港店 ☎︎ 0569-84-8810
名古屋名物しゃちほこ丼
1980円
丼に突き立つエビフライは、まさにシャチホコのよう。焼きトンカツとヒレ味噌カツものる
オリジナルのパン粉を使い、植物性のオイルで揚げるカツは、衣がサックサク、中はジューシー
とんとんまぶし
1980円
豚の角煮を細かく刻み、お櫃ご飯にのせてひつまぶしスタイルで。薬味やだしで味変しよう
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鶴舞駅
気晴亭 本店
きはるてい ほんてん
昭和20年（1945）創業の老舗トンカツ専門店。カツは生産者より仕入れた和豚もちぶたで、オリジナルのパン粉を付けてカラリと揚げる。継ぎ足し使い続ける味噌ダレもコクがあり濃厚。老舗洋食店の落ち着いた雰囲気だ。
地下鉄鶴舞線鶴舞駅1番出口から徒歩3分
名古屋市中区千代田5-21-6
11～14時LO、17～21時LO
火曜（臨時休業あり）
契約駐車場利用（1時間サービス券あり）
平日の夜のみ可
味噌ロースかつ定食
（並）1980円
レアな断面が美しい！味噌とオリジナルソースを一度に楽しめるハーフ＆ハーフも人気。ご飯＆キャベツは大盛り無料
天然醸造で2年以上熟成させた濃厚でまろやかな八丁味噌ダレ。分厚いカツにたっぷりつけてどうぞ
味噌ひれかつ定食
4切れ1980円
肉質はしっとりやわらかく、濃厚な八丁味噌ダレが赤身のうま味を引き立てる。6切れ2350円もある
名古屋駅
厚切りレアとんかつ やまとん 名古屋駅前店
あつぎりれあとんかつ やまとん なごやえきまえてん
人気ラーメン店「鶏そば啜る」の新業態で、自慢のチャーシューから着想を得た肉厚のトンカツを提供。国産の豚肉を分厚くカットし、低温調理してから揚げることで、衣はサクッ、中はレアでやわらかくジューシーに仕上げている。韓国料理店を間借りして昼のみ営業。
元祖味噌カツ丼
1800円
味噌がしみた分厚いカツが6切れ。最初はそのまま、途中で卵を崩し絡めて食べよう
揚げたカツを味噌ダレにドボンと浸し、煮込むのが叶流。味噌は甘さ控えめで旨みを引き立てる
味噌えび丼
2300円
クルマエビのフライを味噌仕立ての丼に。鎮座する二対のエビはまるでシャチホコのよう
栄駅
味処 叶
あじどころ かのう
昭和24年（1949）創業、味噌カツ丼発祥の老舗。継ぎ足し使う味噌ダレに、揚げたてのカツを浸して煮込み、ご飯の上へ。味噌がたっぷり染みたカツと白飯のコンビがたまらない！栄の路地裏にあり、 常連客に愛されてきた老舗。
地下鉄東山線・名城線栄駅8番出口から徒歩3分
名古屋市中区栄3-4-110
11～14時LO、17～20時LO（売り切れ次第終了）
月・火曜、水・木曜の夜
なし
不可
リブロースかつ定食（味噌味） 2200円
豚のスジ肉と煮込む味噌ダレは、しっかりとしたうま味で焼とんかつと相性抜群。※味噌は別添え
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今池駅
焼とんかつの店 たいら
やきとんかつのみせ たいら
揚げるのではなく、鉄板で焼き上げるヘルシーな焼とんかつが名物。じっくりと火を通すから肉汁も閉じ込められてジューシーなでき上がり。ソースがデフォルトだが、味噌に変更もできる。
地下鉄東山線・桜通線今池駅4・7番出口から徒歩2分
名古屋市千種区今池5-8-9
11時30分～14時LO、18時～21時30分LO※売り切れ次第終了
日曜の夜、月曜
なし
可
※掲載の料金は2025年4月現在のものです。価格が変動する場合があります。
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●このページは『るるぶ名古屋’26』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年4月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ情報版（国内）編集部
るるぶ名古屋’26
なごやめしを中心に、絶対に訪れたい定番スポットや今注目の最新スポットまでバッチリ掲載！気になるジブリパークは、ボリュームたっぷりの特別付録で要チェックです。
