日本三大ラーメンの一つである喜多方ラーメン。多加水麺を使用した太めの平打ちちぢれ麺が特徴で、「朝ラー」という独自の文化がある。
屋台生まれの支那そばがルーツ
源来軒の先代潘欽星（ばんきんせい）が、大正時代に中国から日本に渡り、市内で屋台を引いたのが喜多方ラーメンの始まり。昭和50年代のTV番組がきっかけで全国的なブームに。
「朝ラー」や「給食でもラーメン」が常識！
朝7時から営業する店がいくつかあり、出勤前のラーメンも日常的。学校給食や病院食にまで本格的なラーメンが出るほど、文化が深く根付いている。
本記事では朝から営業する店舗に上記マークを記載
出前はどこでもOK！?
喜多方の農家は繁忙期になると、田んぼや畑にラーメンの出前をとるのが普通。麺をのびにくくするために太くなったという説もある。
何杯も食べたいときは？
一部の店にはミニラーメンがあるほか、2人以上で取り分けができるところも。
B級グルメもチェック！
道の駅 喜多の郷では、喜多方ラーメンバーガーや、ら〜メンチなどのB級グルメが登場。
淡麗Sioラーメン
750円
淡麗の名のとおり上品な味わいで、特注の平打ちちぢれ麺との相性もいい
【ミニラーメン】なし【取り分け】不可
喜一
きいち
洋食出身の店主が丁寧に仕込んだ熟成しょうゆ、Sio、熟成味噌があり、どれも好評。スープ、麺、チャーシューのバランスが絶妙だ。四季を感じさせるモダンな店内。
中華そば
750円
ゲンコツ・鶏ガラを中心とした奥深い味のスープに、モチモチの麺が絡む。来夢の伝統とこだわりが詰まった一杯
【ミニラーメン】なし【取り分け】可
中華肉そば
1070円
自慢のチャーシューがたっぷりのった一杯。丁寧に油抜きされたチャーシューは重たくなく、しっかりとしたうま味が感じられる
【ミニラーメン】なし【取り分け】可
喜多方ラーメン 来夢 喜多方本店
きたかたらーめん らいむ きたかたほんてん
地元民から観光客まで多くの人々に愛されている、喜多方を代表するラーメン店。弾力のある中太ちぢれ麺と、うま味の詰まった黄金色のスープとの相性は抜群。熟成を重ねたとろける食感のチャーシューも絶品で、満足感がありつつも軽く食べられると評判。
塩ワンタンメン
990円
昆布の一番だしが風味豊かで、繊細な味わい。喜多方では珍しいワンタンとの相性も抜群。味玉150円
【ミニラーメン】なし【取り分け】可
喜多方 満喜
きたかた みつき
喜多方では名高い「喜一」の長男が、「喜一」で10年の修業を積み、その後独立し開店。醤油、塩ワンタン、辛さが際立つ火華の3本柱で、「喜一」とは異なる独自の味わいが人気。壁や天井が木目調のすっきりとした店内。
醤油らーめん
1130円
国産の豚肉を使った自慢のチャーシューを味わえる一品
【ミニラーメン】あり（小学生以下注文可）【取り分け】不可
食堂はせ川
しょくどうはせがわ
開店と同時に満席になるほどの人気店。モチモチの多加水麺と、鶏ガラや魚介だしがベースのスープが見事に調和。醤油のほかに塩や味噌もある。広々とした店内。
JR喜多方駅から車で10分
喜多方市大荒井6
11～15時（スープがなくなり次第終了）
木曜、ほか公式Instagram（@syokudouhasegawa）に記載
50台
32席
山葵潮（わさびしお）ラーメン
880円
うま味の強い瀬田シジミをふんだんに使った塩味のスープが決め手
【ミニラーメン】なし【取り分け】可
あじ庵食堂 喜多方本店
あじあんしょくどう きたかたほんてん
「活力再生麺屋」の看板を掲げており、オーソドックスな喜多方ラーメンはもちろん、季節ごとの限定メニューなどオリジナリティあふれる多彩な創作ラーメンが食べられる。
JR喜多方駅から徒歩10分
喜多方市豊川町米室アカト5246-54
10～15時、17～20時（土・日曜、祝日7～18時）
月曜（祝日の場合は翌日）
18台
30席
支那そば
850円
豚骨の透き通るスープは珍しい塩ベース。モチモチの多加水麺とベストマッチ
【ミニラーメン】なし【取り分け】可
坂内食堂
ばんないしょくどう
昭和33年（1958）創業。全国展開の「坂内」「小法師」の元祖で、昭和40年ごろから「朝ラー」を始めた店としても有名。チャーシューが丼を覆う肉そば1100円も人気。休日には終日満席になる人気店。
みそら～めん
1000円
野菜がたっぷり入った濃厚スープで創業以来の変わらない味が人気
きくすい
きくすい
創業35年以上で、現在は2代目がのれんを守る。肉を一切使わないゼロら～めんや鶏皮と香味野菜を煮込んだスープのとりら～（冬期のみ）なども人気。「菊水」で創業し、2代目から「きくすい」に。
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るるぶ情報版（国内）編集部
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