野外料理はキャンプのいちばんの楽しみという人も多いのでは。協力してつくったり、グリルを囲んで食べたり、キャンプならではの体験を。 ※ このページは『キャンプのきほん』のコンテンツをもとに作成しています。
小雀 陣二
アウトドアコーディネーター。多数の雑誌・書籍でレシピを掲載。
失敗が減る２つのコツを紹介しましょう。まず、米に水をしっかり吸わせること。ふっくら炊き上げるためには、最低でも30分は、米を水に浸しておきたいです。2つ目のコツは鍋を回転させること。屋外なので、炎が風であおられたり、風を受ける面が冷えたりします。鍋を回転させてムラなく火を通すのが重要です。いちばん難しいのは火加減。季節や気象条件、鍋の厚みなどで、ちょうどよい火加減は変化します。何度か挑戦してみてベストな炊き加減を探りましょう。
水をしっかり吸わせると、透明だった米が白くなる
材料 （6人分）
・米 … 3合
・水 … 3合半
つくり方
① 鍋に米を入れて洗い、水を切る。水３合半を加え、フタをして30分ほど米を浸水させる。
② 焚き火に火をつけて細めの薪をくべて強火の炎をつくり、米の入った鍋を火にかけて一気に沸騰させる。途中で鍋を回転させてムラがないようにする。
③ 沸騰して湯気が吹いてきたら弱火にして7分炊く。ここでも鍋を回転させるのを忘れないように。
④ 途中でフタを開けて中を確認する。米の表面に水があればさらに１〜２分弱火で炊く。米が顔を出していたらフタを閉めて3分蒸らし、かき混ぜたあとでさらにフタをして2分ほどご飯を落ち着かせる。
材料 （4人分）
・米 … 1合半
・水 … 2合
・厚切りベーコン … 100g
・コーン … 1缶
・バター … 20g
・イタリアンパセリ … 2本
・塩 … 適量
・ブラックペッパー … 適量
つくり方
① 鍋に米を入れて洗い、水を切る。水2合を加え、強火で熱し沸騰したら、弱火で7分、火を止めて3分ほど蒸らす。途中鍋を回転させてムラを軽減する。
② 厚切りベーコンを1cm角くらいに切り分けて、スキレットに入れる。
③ スキレットにバターを加えて中火で熱し、少し焦げ目がついたら、コーンを加えて全体をなじませる。
④ ①に③を混ぜ合わせる。少し味見をして、必要なら塩を少々加える。ブラックペッパーをふり、刻んだイタリアンパセリを散らす。
厚切りベーコンは少しカリッとするまで炒めると、塩気が出てきます。バターと合わせて、ちょうどよい加減に。
