滋賀で古くから根付いている伝統食は、手間ひまかけた滋味深いものばかり。湖魚や真鴨、ジビエなど、めずらしいものも多いが、その魅力にハマる人が続出！
滋賀の郷土料理
発酵食
鮒寿司や熟れ寿司など、湖魚を使ったものが代表的。日本酒との相性も良い
ジビエ
新鮮な鹿や熊、イノシシ、鴨などを調理。希少な恵みなので、出合ったら挑戦して
湖魚
ビワマスやホンモロコなど、琵琶湖八珍とよばれる魚を中心に使用
シジミ
びわ湖にのみ生息しているセタシジミは、古くから滋賀の家庭料理で出されていた
サバ
若狭産のサバを京都に運ぶ「鯖街道」があったため、滋賀では昔からなじみの深い食材
お昼のコース
2万2000円～
コースの内容はすべておまかせ。発酵食を中心にスペシャリテの鮒鮓のほか、冬は熊鍋も
銘酒七本鎗の中でも特別純米酒は徳山鮓限定で楽しめる日本酒
長浜市
徳山鮓
とくやまずし
びわ湖の北にある小さな湖、余呉湖の畔に佇む。半年先まで予約で埋まる美食の宿で、発酵食とジビエに特化した他では味わえない料理を求め、全国から食通や料理人が訪れる。食事部屋からは、刻々と変わりゆく余呉湖の風景を眺められる。
JR余呉駅から車で5分
長浜市余呉町川並1408
昼2万2000円～／夜2万7500円～／宿泊4万4000円～
12時～14時30分、18～21時
不定休
10台
個室4室
滋賀県産イノシシ
3850円
炭火で焼き上げ、うま味を閉じ込めた逸品。塩などのシンプルな味付けで素材本来の味を楽しもう
大津市
炭火割烹 蔓ききょう
すみびかっぽう つるききょう
地元猟師から仕入れるジビエや近江牛、京野菜といった素材の持ち味を生かすシンプルな料理を提供。焼き加減が絶妙な炭火焼をはじめ、それぞれの素材に合った調理法をとっている。蔵を改装した趣のある店内。目の前で料理を仕上げてくれる。
京阪唐橋前駅から徒歩5分
大津市瀬田2-2-1
昼2750円～／夜7150円～
11時30分～14時LO、16時～19時30分LO ※昼夜とも要予約
水・木曜
5台
カウンター10席
天然鴨すき
9500円
天然真鴨の中で最も美味とされる「青くび」の鴨を使用。肝、バラ、つくね、ロースで異なる食感が楽しめる
長浜市
千茂登
ちもと
創業80年を超える料亭で、寒い時期に提供される鴨すきが名物。昆布だしと醤油、みりんのみのあっさりとした出汁に、野菜はネギとセリのみで、鴨本来のうま味を堪能できる。築100年以上の趣ある建物の個室でゆったりと過ごせる。
雪コース
8800円
旬の味覚を使う前菜をはじめ8品が付く。この日の前菜は焼き枝豆、秋刀魚の棒寿司など
草津市
滋味 康月
じみ こうげつ
滋賀の湖、畑、山の美味に惚れ込んだ店主が手がける料理が評判。湖国の幸を盛り込んだ前菜や、希少なびわ湖の天然鰻などを地酒とともに提供する。炊きたての近江米も絶品。おくどさんを備えたオープンキッチンのカウンター席がメイン。
JR草津駅から徒歩3分
草津市大路1-11-14 フロント草津ビル地下1階
昼3850円～／夜8800円～
12～13時（予約制）、18～21時
火曜、月末日の夜
なし
21席（カウンターあり）
元祖志じみ飯
1800円
シジミの滋味を感じる釜めしに地元食材のおばんざいとセタシジミの赤だしなどが付く
大津市
志じみ釜めし 湖舟
しじみかまめし こしゅう
縄文時代から近郊でセタシジミが食されており、びわ湖南部や石山寺周辺では今も名物。注文後に炊き上げるシジミのうま味とおこげの香ばしさが調和した釜飯は絶品だ。石山寺の門前にあるので参拝前に予約し、帰りに立ち寄るのがおすすめ。
焼鯖そうめん御膳
2300円
骨までやわらかく煮込んだサバと、その煮汁がしみ込んだ汁なしそうめんは絶品
長浜市
翼果楼
よかろう
築約200年の元呉服問屋の建物でいただく焼きサバを煮込んだ汁とそうめんを炊き合わせた焼き鯖そうめんが味わえる。単品のほか、焼き鯖寿司や赤こんにゃくが付いた御膳も人気。かつての交通の要衝・北国街道沿いに建つ。
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●このページは『るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根’26』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年1月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ情報版（国内）編集部
るるぶ滋賀 びわ湖 長浜 彦根’26
滋賀ふるさと観光大使・西川貴教さんにスペシャルインタビュー。滋賀の魅力をたっぷり語ってもらいました。びわ湖を臨む絶景スポットや人気のラ コリーナ近江八幡のほか、グルメ、おみやげ情報も大充実！
