最上級のカツオのたたきを食べたいならやっぱり本場へ行かなくちゃ！旬を狙って高知へGO！
高知の県魚・カツオ。春秋で味が異なり、調理法でさらに異なる味わいが楽しめる。カツオを食べる際に覚えておきたいあれこれを紹介！
カツオってどんな魚？
太平洋の黒潮に乗って季節的に回遊。カツオ節となるのも体の4分の1をたんぱく質が占め、うま味成分のイノシン酸が多いから。漁獲高は静岡県に譲っているものの、2021年の総務省統計局「家計調査」では、カツオ消費量の全国平均が966gのところ、高知は4755gと堂々の1位！
旬はいつ？
春〜初夏の初ガツオはさっぱりとした味わい。秋の戻りガツオはエサをたっぷり食べて体もひと回り大きくなり、脂も初ガツオの10倍近くのった濃厚な味に。
たたきのルーツは？
決定的なルーツと確定できる資料はなく、足摺岬周辺で食べられていた「塩だたき」が始まりという説や、カツオ漁師のまかない料理が起源など諸説ある。
食べ方は？
香ばしさも味わえる「わら焼き」をして、氷水で締めずにぬくぬくの「焼き切り」で食べるのが主流。薬味はタレのほか塩やわさびなど、店によりさまざま。
藁焼き体験たたき
3058円（1節・約15切れ）
予約なしでわら焼き体験ができ、自分で焼いたカツオのたたきを舟盛りスタイルで食べられる
明神丸はなれ
みょうじんまるはなれ
わら焼きカツオのたたきで人気の明神丸の最新店。名物の塩たたきをはじめ、こちらでは自分でわら焼きしたたたきも食べられる。地元食材を使用した料理、地酒も豊富。
土佐のカツオ ミックス
1580円
高知県産の天日塩を利かせたたたきと生の刺身がひと皿に。それぞれを食べ比べてみよう
丸徳笑店
まるとくしょうてん
若い店主の人柄が反映された朗らかなお店。その日、須崎港に水揚げされた新鮮で上質な海の幸をはじめ地元食材による数々の料理、地酒や県外の日本酒が楽しめる。靴を脱いで上がる座敷をはじめ、カウンター＆テーブル席もある。
かつお塩タタキ
1人前1650円 ※写真は2人前
厚みあるたたきはカツオのうま味を生かした絶妙の焼きと塩加減で、完食＆おかわり必至！
大黒堂
だいこくどう
県内外問わず一度訪れた人のリピート率が高いという居酒屋。看板メニューの塩タタキをはじめ、刺し身や土佐巻などで提供されるカツオ、清水さばやウツボ、クジラなど新鮮な海の幸を使った料理や地酒が豊富に並ぶ。はりまや橋から徒歩5分。カウンターや掘りごたつの席や、個室が多数用意されている。
電停はりまや橋から徒歩5分
高知市はりまや町1-7-5 ニューベルギー館1・2階
17～24時（フードは～23時15分LO、ドリンクは～23時30分LO）
日曜（日・月曜連休の場合は日曜営業、月曜休）
なし
とろ鰹刺し身
2000円 ※写真は2人前
脂ののったプリプリ食感のカツオの刺身を土佐醤油や旬の柑橘でどうぞ
四季料理 魚頭 大熊
しきりょうり うおがしら だいくま
地元の水産会社の直営店だからこそ入手できる新鮮で良質な魚介類と旬の野菜を使った料理を提供。刺身のほか、たたきや寿司など、さまざまなスタイルで自慢のカツオを味わって。
藁焼きカツオの塩タタキ
1500円～（税抜）
ホカホカのたたきを、ネギやミョウガなど、たっぷりの薬味と一緒にどうぞ
個室居酒屋 ユルギヤ 正ナカ
こしついざかや ゆるぎや まさなか
プライベート感たっぷりの個室でカップルや女性同士のグループなどで賑わっている。注文を受けてから焼くカツオのタタキは、わらの香ばしさと絶妙な焼き加減がおいしいと人気。
鰹たたき
1680円
一本釣りのカツオを炭とわらの両方で皮目を香ばしく焼き上げる
土佐料理 司 高知本店
とさりょうり つかさ こうちほんてん
創業から100余年、カツオ料理や皿鉢（さわち）料理など、土佐の食文化を伝える老舗店。香ばしい皮目と身のうま味が、絶妙なバランスで口の中で溶け合う絶品をぜひ。
カツオの塩タタキ
1200～1800円 ※仕入価格により異なる
うま味がグッとのり、ハリのある身のうまさは、鮮度命とこだわるからこそ
一八の食家
いはちのめしや
新鮮な地物の久礼や須崎のカツオなどを入荷するので、鮮度はピカイチ。さばきたて、焼きたてのカツオの味はすばらしく、オープン以来、人気を集めている。
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●このページは『るるぶ高知 四万十』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年9月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店（館）～閉店（館）です。ラストオーダーや入店（館）時間は、通常閉店（館）時刻の30分～1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。
るるぶ情報版（国内）編集部
るるぶ高知 四万十
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