グリュイエールなど2〜3種類のチーズを鍋に入れて白ワインで溶かした後、細長い鉄串でパンを刺し、溶けたチーズに絡めて食べる。レシピによって味はさまざま。

特製鍋でオイルを熱し、木串に肉を刺して油の中に入れる。揚がったら、数種類のなかから好みのソースで食べる。別名オイルフォンデュ、ミートフォンデュともいう。

フォンデュの新スタイル。薄くスライスした牛肉を、コンソメスープを煮立たせた鍋に入れて食べるスイス風しゃぶしゃぶ。ピクルスやマッシュルームなど付け合わせも豊富。

チーズの切り口を溶かし、ゆでたジャガイモに絡めて食べる。現在は専用の電気オーブンで炙るのが一般的。付け合わせはピクルスやパールオニオンなど。

薄い衣をつけたチーズを油で揚げるスイス料理。

マッシュポテトと一緒に煮込んだ西洋ネギとタマネギの上にヴォー州名物の粗びきソーセージSaussion Vaudoisをのせて食べる。

ジュネーヴなどの湖水地方で人気のメニュー。湖でとれる小さな白身魚ペルシュを、フライかムニエルにして食べる。

トウモロコシの粉を湯またはだし汁などでじっくり煮込んで作るおかゆ。好みに合わせてチーズをふりかけて食べる。付け合わせとして出されることも。

仔牛のスネ肉を野菜やマッシュルームと一緒にトマトソースで煮込んだもの。仔牛の肉はとろけるようなやわらかさ。付け合わせのリゾットとの相性は抜群。

スパイスをまぶした牛肉を空気乾燥させ、薄くスライスした料理。ヴァリス州やグラウビュンデン州などで食べられる。オードブルやワインのつまみに最適。

ベルン地方を代表する郷土料理。豚バラ肉や牛肉、鶏肉、ソーセージなどをスープでコトコト煮込み、マスタードを付けて食べる。

ルツェルンを代表する名物メニュー。サクサクッとした大きなパイの中には、細切りの牛肉などが入った具だくさんのクリームソースがたっぷり。

薄く切った仔牛の肉とマッシュルームをクリームソースで煮込んだ、女性に人気の料理。主にチューリヒ州で食べられる。付け合わせはレシュティなど。

小麦粉で練った生地にベーコンなどを入れ、大きな葉で巻いたグラウビュンデン州の料理。クリームソースをかけて、オーブンで焦げ目が付くまで焼き上げる。

グラウビュンデン州のエンガディン地方を中心に食べられる。そば粉で作ったパスタで、溶かしたチーズとよく絡めて食べる。

ジャガイモを細切りにし、フライパンで両側をこんがり焼いたもの。レストランによっては目玉焼をのせるところも。料理の付け合わせとして出されることが多い。

主に山岳地方で食べられる料理。ゆでたジャガイモやマカロニにチーズを絡め、カリカリのタマネギやベーコンなどをトッピングする。

パンの上にチーズをたっぷりのせ、オーブンで焼き上げたスイス風チーズトースト。ボリューム満点で、山岳地方のポピュラーメニュー。