名古屋で食べたいひつまぶしのお店:1食で3度楽しめる!おいしい食べ方レクチャーも紹介

ひつまぶしは、薬味やだしツユで味を変えて、1食3変化を楽しめる名古屋の名物料理。口福の味変マジックを堪能しよう。

こんなグルメの見出し

ウナギを蒲焼きにして細かく刻み、お櫃ご飯の上にのせた名古屋名物。お櫃の中でウナギをご飯と混ぜる(まぶす)ことからこの名が付けられたとか(諸説あり)。ウナギは関西風の地焼きで、蒸さずに仕上げる店がほとんど。

※「ひつまぶし」はあつた蓬莱軒の登録商標です

 

楽しみ方の見出し

ひつまぶしは、そのまま、薬味と一緒に、お茶漬け、と3パターンの食べ方で。最初に4等分し、最後はお好みの食べ方で〆て。

 

まずは香ばしい蒲焼きをご飯と一緒に味わうの紹介画像

❶まずは香ばしい蒲焼きをご飯と一緒に味わう

 

ネギやワサビ、ノリなどの薬味を加えて味変の紹介画像

❷ネギやワサビ、ノリなどの薬味を加えて味変

 

薬味+だしツユを加えてさっぱりお茶漬けにの紹介画像

❸薬味+だしツユを加えてさっぱりお茶漬けに

ひつまぶしの紹介画像

ひつまぶし

4950円
良質な活ウナギを速やかに捌いて串打ち。最高級の備長炭で皮はパリッと、身はふわりと焼き上げる。専門の職人が炊き上げるご飯もツヤツヤ

ウマさのミソはココ!の見出し

戦時中の疎開先でも肌身離さず守り続けた秘伝のタレ。150年分ものうま味が溶け込んでいる

戦時中の疎開先でも肌身離さず守り続けた秘伝のタレの紹介画像
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肝焼きの紹介画像

肝焼き

750円
ウナギの肝を香ばしく焼き上げた一品。臭みがなく、プリプリッとして、ほのかな苦みがお酒にも合う

熱田神宮伝馬町駅

あつた蓬莱軒 神宮店

あつたほうらいけん じんぐうてん

桑名宿と七里の渡しで結んだ宮宿にて、明治6年(1873)に創業。2代目の店主が考案した名物のひつまぶしは、毎朝届くウナギを熟練の職人が捌き、備長炭で焼き上げる。熱田神宮南門を出てスグの場所にあるので参拝と一緒にぜひ。1・2階ともにイス席。子どもイス、赤ちゃんベッド、授乳室も用意。

あつた蓬莱軒 神宮店の店内画像
交通

地下鉄名城線熱田神宮伝馬町駅1番出口から徒歩3分

住所

名古屋市熱田区神宮2-10-26

時間

11時30分~14時30分LO、16時30分~20時30分LO

休み

火曜、第2・4月曜(祝日の場合は営業※振替休業あり)

駐車場

40台

予約

可(土・日曜と祝日の昼は不可)

ココでも食べられる!
●本店 052-671-8686 ●松坂屋名古屋店 050-5785-4308

櫃まぶしの紹介画像

櫃まぶし

3750円
3膳目のお茶漬けは煎茶でさっぱり食べるのがいば昇流。+250円で吸い物付きにできる

ウマさのミソはココ!の見出し

タレは比較的あっさりとして上品で、ウナギのうま味を引き立てる。ウナギは九州産を使用している

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丼の紹介画像

2810円
丼はウナギが4切れ、上丼4090円はご飯の中に+2切れ入る。タレがたっぷり絡んだご飯もうまい!

栄駅

いば昇

いばしょう

明治42年(1909)創業、錦の繁華街にありながら趣ある和の空間で落ち着いて櫃まぶしが味わえる。〆はお茶でお茶漬けに。添えられたタレで自分好みにアレンジできるのがいば昇流だ。中庭を望む座敷など、趣ある雰囲気を残す。

いば昇の店内画像
交通

地下鉄東山線・名城線栄駅1番出口から徒歩2分

住所

名古屋市中区錦3-13-22

時間

11時~14時30分LO、16~20時LO

休み

日曜、第2・3月曜

駐車場

なし

予約

可(5人以上)

う家ひつまぶしの紹介画像

う家ひつまぶし

3960円
大サイズのウナギ約2/3匹を使用。お櫃にぎっしり詰まったウナギは肉厚で食べごたえあり!

ウマさのミソはココ!の見出し

とにかく肉厚なウナギと、継ぎ足し使われてきた秘伝のタレがしっかりと調和したおいしさに感動!

名古屋駅

ひつまぶし う家 名駅店

ひつまぶし うや めいえきてん

最も脂がのった大サイズのウナギを各地より厳選。名古屋流の地焼きで、皮はパリッと香ばしく、身はふっくらやわらかく焼き上げる。コク深い熟成ダレもウナギやご飯とよく絡んでおいしい。店はバリアフリー対応で車イスでも入店できる。

ひつまぶし う家 名駅店の店内画像
交通

名古屋駅桜通口から徒歩5分

住所

名古屋市中村区名駅4-4-16 かに家ビル1階

時間

11時30分~14時LO、17時~20時30分LO

休み

無休

駐車場

なし

予約

ココでも食べられる!
●八事本店 052-833-0111

上ひつまぶし

上ひつまぶし

5640円
ウナギのうま味を生かす、さっぱりとしたタレが好印象。数量限定で肝入り7390円もある

ウマさのミソはココ!の見出し

焦げるギリギリを狙った絶妙な焼き加減が職人技!皮目はカリッ、身はトロけるような食感

名古屋駅

炭焼うな富士 名駅店

すみやきうなふじ めいえきてん

名古屋でも屈指の人気を誇る有名店。使うのは希少な特大サイズの「青うなぎ」のみ。職人が炭火で焼き上げたウナギは、脂のりがよく肉厚で旨みが格別だ。遠方より訪れる食通も多い。グループ店で初めて捌き場と立て場を設置。

炭焼うな富士 名駅店の外観画像
交通

名古屋駅桜通口から徒歩5分

住所

名古屋市中村区名駅4-8-18 名古屋三井ビルディング北館地下1階

時間

11~21時

休み

不定休

駐車場

なし

予約

ココでも食べられる!
●太閤口店 052-452-7088

+α NEWSの見出し

清水駅

サカナファクトリー

さかなふぁくとりー

本マグロや赤エビなど市場直送のネタを盛り付けた丼が好評。名物のうな玉ひつまぶしは、小鉢やデザート付きで2580円。

名物のうな玉ひつまぶしの紹介画像
交通

名鉄清水駅2番出口から徒歩2分

住所

名古屋市北区大杉1-1-8 SAKUMACHI商店街

時間

11~15時、17~20時(土・日曜、祝日は11~16時、17~22時)

休み

無休

駐車場

なし

予約

不可

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●このページは『るるぶ名古屋’26』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年6月末日取材時点のものです。料金、営業時間、定休日、メニュー等の営業内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●掲載の料金は、原則として取材時点で確認した消費税込みの料金です。また、入園料などは、特記のないものは大人料金です。 ●定休日は原則として年末年始・お盆休み・ゴールデンウィーク・臨時休業を省略しています。 ●掲載の利用時間は、原則として開店(館)~閉店(館)です。ラストオーダーや入店(館)時間は、通常閉店(館)時刻の30分~1時間前ですのでご注意ください。ラストオーダーはLOと表記しています。 ●掲載の温泉の泉質・効能等は、各施設からの回答をもとに原稿を作成しています。 ●掲載の宿泊料金は、原則として、シングル・ツインは1室あたりの室料です。1泊2食、1泊朝食、素泊に関しては、1室2名で宿泊した場合の1名料金です。料金は取材時点での消費税率をもとに、諸税、サービス料込みで掲載しています。季節や人数によって変動しますので、お気をつけください。


この記事を書いた人

るるぶ情報版(国内)編集部

るるぶ情報版(国内)編集部

日本全国の「見る」「食べる」「遊ぶ」を徹底取材、楽しくわかりやすい、信頼の旅ガイド『るるぶ』の編集部です。定番から穴場まで、編集部が厳選した観光・グルメ、体験情報など、旅のワクワクをお届けします。


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