スイスの地形と気候が生んだ逸品

平地が少ないスイスでは、日当たりのよい斜面や湖畔に広がる丘陵を利用して、ワイン造りが行われている。四方を囲む国からの影響を受けた地域ごとの特色も豊か。

アルプスを越え伝わったワイン文化

スイスワインの文化は、ローマ軍がアルプスを越えてきたときに発展したと考えられている。それを物語るように、スイスの主なワインの産地はかつてのローマ街道と重なっている。

【日本帰国時の持ち込み制限】
日本入国時の免税範囲は1本760㎖のものが3本まで。また、1品目ごとの海外市価の合計額が1万円を超える場合は課税対象となる。

チョコレート大好きな国民性

スイスの1人あたりのチョコレート消費量は年間11.1kgで世界一。スイスはチョコレート消費国であり、世界有数の生産国でもある。1750年、ベルンにスイス初のチョコレート工場が誕生。19世紀には、カイエなどの人気ブランドが登場し、20世紀初頭には世界のチョコレート消費の半分をスイス産が占めたほどだ。「スイスチョコレート」とよばれるものは、製造工程のすべてをスイス国内で行ったものだけ。

ナポレオン軍も食した保存食

1800年にナポレオン軍がイタリアを目指し、サンベルナール峠を越えたときには約4万の兵士が約1.5tのチーズを食べたというエピソードも残っている。

数百種にも及ぶ個性派がずらり

熟成の度合いや方法によって味が異なるチーズ。それぞれの特徴を軟質、半硬質、超硬質など硬さで表すことも多い。スイス各地には地域の文化や伝統を受け継いだ個性豊かなチーズがある。

【チーズ作り見学&体験】
山岳エリアのヴェンゲン〜ミューレン地方では、昔ながらの手法でチーズを作るチーズ小屋の見学ツアーを催行。グリンデルワルトでは実際にチーズ作りを体験できるツアーもある。

スプリンツ
Sbrinz
16〜30カ月という長い期間、熟成が必要な非常に硬いチーズ

ビュンドナー・ベルクケーゼ
Bündner Bergkäse
グラウビュンデン州で作られるアルプのフレッシュミルクでできた山のチーズ

フォルマッジオ・ダルペ・ティチネーゼ
Formaggio d’aple ticinese
ティチーノ州の山岳地帯で、夏に放牧された牛やヤギの生乳で作るチーズ

ヴァシュラン・モンドール
Vacherin Mont-d’Or
8月中旬〜3月下旬の時期のみ作られるクリーミーなチーズ

素朴な味わいの歴史あるパン

スイスで発掘された最古のパンは、紀元前3500年ごろのもの。一般的には、ほかの遺跡から見ても、紀元前5000〜6000年にはすでにパンが作られていたといわれている。中世には、ザンクト・ガレンの修道院で、1日に1000斤のパンを焼くことができたという。また、交通網が現在ほど発達していない時代には、入手できる穀物が限られていたこともあり、地域ごとに独特なパンが作られていた。現在、国内には6000軒程度のベーカリーがあるという。

ザンクト・ガレン地方のパン
St. Gallerbrot
表面はほどよく焦げていて香ばしく中身はずっしりと詰まっている

グラウビュンデン地方のライ麦リングパン
Bündner Roggenring
ライ麦と小麦が原料のリング状のパン。別名ブラシデラという

バーゼル地方のパン
Baslerbrot
外側はパリパリ、中はふんわりとした生地でいくつかの空洞がある