イスタンブールには、スルタンの豪華な食卓を彷彿させる宮廷料理や、港町ならではの多様な食文化が存在。旅行中に一度は訪ねたい伝統料理の名店もずらり。少しおしゃれをして、優雅な雰囲気を満喫!
トルコ料理豆知識
オスマン宮廷料理とは…
スルタンの食事や賓客をもてなす宴席のためにトプカプ宮殿内で育まれた料理。オスマン帝国は各地の高価な食材や料理人を集めることが可能だったため、豪華でバラエティに富んだ料理が数多く生まれた。果物を用いて甘い味に仕上げるのが特徴で、栄養価の高いナッツ類が入ることも多い。
シーフードは時価がキホン
季節や漁の状況によって仕入れが異なるため、メニューに記載されていない料理が多い。注文時はケースに並んだ魚を見て、その場で値段を確認するほうが簡単。基本的に1尾単位だが、大型魚は切り身での価格にしてくれる場合もある。エビやカニなどの甲殻類は、割高になる。
アリ・ナーズック
Ali Nazık
1280TL
トルコ語で“スルタンのお気に入り”とネーミングされるオスマン帝国の代表料理。ラムの下にローストしたナスのペーストを敷いた一品
パプリカ、ヨーグルト、ドルマなど選べる10種の前菜。260〜490TL
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旧市街
ガレヤン
Galeyan Restaurant
この店のシェフ、ユヌス・エムレ・アコル氏は国営テレビで料理番組をもち、グルメ本賞も受賞したオスマン帝国料理に造詣が深い料理の達人。著名人や大統領もやってくるおしゃれな店内は落ち着いた雰囲気で、バラエティ豊かな朝食からコース、ディナーまでトルコの伝統料理が堪能できる。
高級感漂う大理石のテーブルに座り心地のよい椅子（写真上）昼ごろから夜遅くまでグルメたちであふれる（写真下）
トラムSultanahmet駅から徒歩3分
Alemdar Mah.Ticarethane Sok. No:13/B, Sultanahmet
9時～22時30分LO
なし
予算2000TL〜
予約が必要、または予約することが望ましい
英語スタッフ常駐／英語メニューあり
カヴン・ドルマス
Kavun Dolması
1720TL
牛肉とタマネギをベースに、米、レーズンやナッツを混ぜメロンの器に盛った16世紀の宮廷料理。地元食材のおいしさを詰め込んだ珠玉の味
宮廷料理の第一人者イルマズ氏は、故三笠宮殿下がトルコに訪れた際に随行した超一流料理人
旧市街
デラリエ
Deraliye
旧市街のレストラン激戦区に立地する、グルメたちも推薦するレストラン。シェフ自慢のオスマン帝国宮廷料理から、シーフード、ケバブ、パスタまでメニューの種類は幅広い。旧市街に来たらぜひ立ち寄りたい店だ。
シンプルだがモダンアートな内装は団体客もゆったり過ごせる（写真上） インテリアに趣向を凝らした一角は、宮殿を思わせる食卓（写真下）
トラムSultanahmet駅から徒歩3分
Alemdar Mah.Ticarethane Sok. No:10
12～23時LO
なし
予算2000TL
英語スタッフ常駐／英語メニューあり
ヌズ・イスケンデル
Nuz iskender
€29/1375TL
ピデ（ピザのようなもの）の上にリブステーキ・スライスをのせ、特製トマトソースをかけた名物料理。仕上げにバターをかける演出も
ピスタチオたっぷりのバクラヴァ€14.20/675TL
野菜と乳製品を使ったヘルシーな前菜プレート€6/290TL～
仔牛肉、トマト、タマネギ、にんにくの煮込み料理550g2990TL
旧市街
ヌズ
Nuz Restaurant
アナトリア地方の肉料理専門店。選りすぐりの肉はやわらかく、ソースと絡みあって口の中にうま味が広がる。採掘された石柱をそのまま使ったインテリアが時を超えた異空間を演出する。
レトロな小道で出合う、宮殿の中庭のようなリラックス・スペース
トラムSultanahmet駅から徒歩1分
Ticarethane Sokok incili Çavuş Çikmzi No:5 Alemdar Mahallesi
12〜24時
なし
予算70€/3300TL
英語スタッフ常駐／英語メニューあり
アリ・ケバブ
Ali Kebabı
€25.90/790TL
ラムとビーフのミンチをミックスし、薪で焼いたケバブ。ハーブが味を引き立てる、店の名を冠した逸品。味は辛口とマイルドの2種
ひよこ豆、野菜、チーズなどをペーストした前菜は色とりどり。指をさして自由に選べる
アイスをサンドし、砕いたピスタチオをふりかけた人気のパイ
新市街
アリ・オジャクバシ
Ali Ocakbaşi
伝統的なトルコ料理を革新的に蘇らせた、薪焼きケバブの専門店。高品質のラム、ビーフ、チキンのバラエティ豊かなグリルのほか、ヴィーガン料理も取り揃える。
夕暮れどきが美しい乙女の塔や対岸のアジア側を望むテラス席
トラムKabatas駅から徒歩12分
İnönü Cad.No:22/1 Gümüssuyu
12〜24時（22時LO）
なし
予算€60/2800TL
週末と夜のみ必要
英語スタッフ常駐／英語メニューあり
カルヌヤルク
Kariniyarik
ナスの中に刻んだピーマンやタマネギ、ひき肉がぎっしりつまった料理。トルコの家庭料理としても知られ、ナスとお肉の相性が抜群！
ひよこ豆3種（ドライ、ペースト、煮豆）とサラダの前菜
米をブドウの葉で巻いて煮込んだトルコの伝統料理ドルマス
じっくり煮込んだカリンにバニラクリームをのせたコンポート
※写真はイメージ。料理は季節によって異なる
旧市街
オジャック
Ocak
モナコや日本など約60カ国で修業し、のちにトルコのアナトリア料理を研究したシェフのオメル・ボズヤプ氏を迎えた。伝統料理をスタイリッシュに提供する評判の人気店で、メディアでも話題に。メニューはコースのみで、内容は季節によって異なる。
白を基調にテーブルセッティングされ、格式の高さが感じられる（写真上） 旧市街のエジプシャン・バザール近くにある名店。入口はカフェ・コーナーで、奥が広々としたゴージャスなレストラン（写真下）
トラムSirkeci Tren Gari駅から徒歩5分
Hobyar, Mimar Vedat Sok. No:5
18時30分～23時LO
月〜水曜
予算€95〜
予約が必要、または予約することが望ましい
英語スタッフ常駐／英語メニューあり
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●このページは『るるぶトルコ イスタンブール』のコンテンツを元に作成しています。 ●掲載のデータは2025年4～7月時点のものです。その後の移転、閉店、料金改訂などにより記載の内容が変更になることや、臨時休業等で利用できない場合があります。 ●各種料金には別途サービス税・付加価値税などが加算される場合があります。 ●掲載の電話番号は特記以外、現地の番号です。すべて市外局番から記載しております。日本から発信する際はトルコの国番号を加えてご利用ください。 ●定休日のみを記載しています。年末年始、、1月1日、4月23日の独立記念日など、トルコの祝祭日は省略しています。祝祭日の日は飲食店や多くの観光施設が休みとなりますので、ご注意ください。
るるぶ情報版（海外）編集部
るるぶトルコ イスタンブール
イスタンブールで外せない歴史的建造物やグルメ、グランド・バザールでのお買い物や、カフェなど、エキゾチックな街を楽しむ情報満載です。足を延ばせば自然の偉大な絶景が待つカッパドキア、パムッカレの観光もこの1冊で。
